おいしい！世界のコーヒーレシピ集

フランス

Cafe au Lait

200cc
深煎りのコーヒ--200cc
温めた牛乳150cc
ポットを二つ用意。
―つのボットにコーヒーを入れ。
もう―つのポットに牛乳を入れ、
カップと三点セットにして
サーブする。

イタリア

Cappuccino

深煎りのコーヒ--100ｃｃ
泡立てた牛乳60ｃｃ
シナモン粉またはココア粉少々
I
カップにコーヒーを入れ、
牛乳を入れる。
その上に泡立てた(フォームド)泡を
スプーンを使って浮かせる。
シナモン粉かココア粉を振りかける。

オーストリア

Kaffe mit Schlagobers

やや深煎りのコーヒー150cc
ホイッブクリーム30cc
粉砂糖少々
別添え用の板チョコレート

カップにコーヒーを入れる。
別の容器にホイプクリームを入れ、
粉砂糖を振りかける。
チョコレートを添える。

アイルランド

Irish Coffee

やや深煎りのコーヒー150cc
アイリッシュ・ウイスキー20cc
白ザラメ15g
ホイップクリームまたは生クリーム20g

グラスを温める。
グラスを拭いた後、白ザラメを入れ、
アイリッシュウイスキーを入れる。
コーヒーを汁.ぎ、
静かにホイップクリームを浮かせる。

ロシア

Russian Coffee

やや深煎りのコーヒーlOOcc
チョコレート・シロッフ3Occ
牛乳5Occ
卵黄l個分
ホイップクリーム2Occ
ナツメツグ粉少々

行平鍋に卵黄、チョコレート・シロッフ
牛乳を入れよく混ぜて火にかける。
沸騰させない。
火から下ろしカップに注.ぐ
ホイップクリームを浮かせ、
ナツメグを振りかける。

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トルコ

Tuerkischer Kaffee

深煎りのコーヒー微粉6〜79
水8Occ
別添え菓子少量

イブリクにコーヒー微粉と水を人れ
火にかけ、
沸騰寸前に火から下ろす。
泡が静まったら
再度 火にかけ、
沸騰寸前に火から下ろす。

アラビア

Cafe Arab

やや深煎りのコーヒー80cc
グラニュー糖15g
シナモン粉少々
カルダモン粉少々

カップにグラニュー糖
シナモン粉とカルダモン粉を人れ。
コーヒーを注ぐ。

エチオピア

Butter Coffee

深煎りのココーヒー100cc
蜂蜜20cc
バター10g

カップに蜂蜜を入れ、
コーヒーを注ぎ
バターを浮かす。

カリブ

West Indies Coffee

深煎りのコーヒー
卵黄
牛乳
ザラメ
塩
別添え用の黒蜜

鍋に卵黄、ザラメ、塩、牛乳を入れ
混ぜた後弱火にかける。
コーヒーを加え、よく混ぜ、
弗騰前の約8o度Cになったら火から下ろし、
カップに注ぐ。
黒蜜を添える。

プラジル

Cafe Brasileno

深煎りのコーヒー1OOcc
チョコレート・シロップ3Occ
塩ごく少量
牛乳6Occ
ホイップクリーム2Occ

カップにチョコレート・シロップを入れる。
コーヒーを注ぎ、
ごく少量の塩を入れる。
温めた牛乳を入れ、
ホイップクリームを浮かせる。

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イタリア

Cafe Venezia

深煎りのコーヒー
グラニュー糖
ブランデー
チョコレート・シロップ
ホイップクリーム
シナモン粉

かソプにグラニュー糖、プランデー、
チョコレート・シロ，プを入れる。
コーヒーを注ぎ混ぜる
"示、イップクリームを浮かせ、
シナモン粉を肌l，かけるい

スウェーデン

Swedish Kaffe

深煎りのコーヒー100cc
卵黄I個分
水3Occ
グラニュー糖10g
生クリーム10ｃｃ
ココア少量

卵黄と水とグラニュー糖を入れ混ぜる。
コ―ヒーを少しずつ加え
火にかける。
生クリームを浮かせ
ココア粉を振りかける。

フランス

Cafe la Orange

深煎りのコーヒー80cc
キュラソー15cc
オレンジ2枚
シナモン1本

キュラソーを入れコーヒーを注ぎ。
オレンジスライスを入れる。
シナモンを添える。

ロシア

Ｃａｆe　Ｓｌａｖ

深煎りのコーヒー150cc
アイスクリーム1
ホイップクリーム15ｃｃ
チョコレートシロップ30ｃｃ
]
チョコレートシロップを入れ、
コーヒーを注ぎ。
クリームを浮かせ
チョコレート粉を振りかける。

アラビア

Cardamon Coffee

深煎りのコーヒー粉8g
九ルダモン2粒分
湯1OOcc
別添え用の蜂蜜2Occ

コーヒー粉、カルダモン粉を入れ、
さらに沸騰した湯を注ぎ、
スプーンで混ぜ、
蜂蜜を添える。